本网讯（新传学院 李慧芹）“巨螯锋利向天伸,赤甲威仪倍有神,好似刑天干戚舞,堂堂战阵向世人。”古诗里这个螯钳锋利、威武神气的形象就是炎炎夏日里与啤酒搭配浑然天成的美食——龙虾。金湖因盛产小龙虾出名，金湖美食以小龙虾尤著。
在金湖县的金湖龙虾广场有这样一番盛况：每当夜幕降临，广场上就摆上了一排排白色的塑胶桌椅，陆续不断的当地人民和外来游客来到广场，围坐在桌椅旁。一盆盆热腾腾的龙虾、一瓶瓶冰镇啤酒被端上饭桌，熙熙攘攘的说话声、划拳声、炒菜声，甚是热闹！这样的场景会持续到次日凌晨三四点左右，龙虾店的老板和员工才能收工回家，在太阳升起之际，又投入新的紧张和忙碌之中。
水乡金湖，龙虾的伊甸园
人们提起吃龙虾，都知道去山城盱眙。殊不知，最早吃龙虾、正宗烧制龙虾的“原产地”当属金湖县闵桥镇楼庄村，且在苏北有“盱眙龙虾金湖产”之说，金湖已成为国内小龙虾的核心产区。为何金湖大面积地盛产龙虾？
金湖一县坐拥三湖，东部宝应湖，东北白马湖，东南高邮湖，县域以西紧邻我国五大淡水湖之一的洪泽湖，以东紧靠古老而富生机的京杭大运河拥有水面420平方公里，淮河入江水道自西向东贯穿腹地；境内水面广阔、河网密布、长堤环绕、绿树掩映、田园方整、稻谷飘香，一派湖色水乡的自然风光。由于当地水域宽广、水质优良，几乎没有工业污染，所以产出的小龙虾个大体肥、肉嫩味鲜。金湖小龙虾每年5-9月份是旺季。特别是在每年的荷花节和美食节，来自全国各地的游客在金湖品尝小龙虾，金湖的小龙虾个头都很大，色泽鲜艳,肉嫩味鲜,营养丰富,体内的蛋白质含量较高，虾肉内锌、碘、硒等微量元素高于其它虾类。据悉，金湖县有1万亩的净养虾塘，也有3万亩的混养殖虾塘，每年产龙虾大概700多万斤。2017年金湖县的龙虾产量达4982吨，位列江苏省第五，占江苏省小龙虾总产量的4.3%。
美味金湖，龙虾的餐饮业
盱眙龙虾在上世纪九十年代就已经出名，之后又通过举办国际龙虾节大大提高了知名度，盱眙对龙虾的需求量大大提高。这些龙虾从何而来？从盱眙旁边的金湖。所以金湖盛产的龙虾大都贩卖给龙虾需求量大的地区，金湖的龙虾养殖户则扮演着一个重要的龙虾供应商的角色。大面积、长时间地养殖龙虾使当地人的思维固化，惯性认为龙虾经济的来源是单方面地向龙虾生产商提供原料，错过了一些商机。既然金湖盛产大量的龙虾，为什么金湖人不自己尝试做龙虾餐饮呢？
到了2001年，金湖有了第一家专门卖龙虾的餐馆，这家餐馆的老板叫张太明。张太明过去是专门做龙虾贩运工作的，那时候盱眙对龙虾的需求量大，所以张太明经常开车送货到盱眙。一来二去他发现，开龙虾餐馆的利润要比贩卖龙虾利润高好多。据张太明说：“贩龙虾的时候，顶多在五毛到一元之间的利润，现在烧龙虾的利润能在三元钱左右，就是相差几倍的利润。”于是，张太明放弃了贩运龙虾的生意，准备在龙虾餐饮这一行开拓出一片自己的领域。
盱眙的十三香龙虾闻名中外，张太明再去做十三香龙虾已经毫无竞争力可言。为了避免与盱眙龙虾的重复竞争，张太明决定使用龙虾的传统做法，即盐水龙虾，既保留龙虾原来的鲜味，又适合江浙一带人偏淡的口味。这道菜一在饭店推出，很快就吸引了很多本地的客人过来吃，随后在金湖县陆续开起了几十家以卖小龙虾为主的饭店，小龙虾的口味从盐水味增多到蒜香味、麻辣味、香辣味等，以卖小龙虾为主的龙虾餐饮在金湖这一带逐渐流行。
经济金湖，龙虾的产业链
央视于2007年7月30日在《致富经》栏目播出一期节目“进进出出的金湖小龙虾”，节目呈现了金湖人民在炎炎夏日品尝龙虾的热情；中央电视台也曾报道了金湖阳光假日酒店举办的龙虾宴。节目的宣传有力地提高了金湖龙虾的知名度，越来越多的人被金湖龙虾吸引，特意来到金湖体验当地龙虾的风味，最后得出金湖龙虾的味道名副其实的结论。
如今，“金湖龙虾”的地理标志集体商标已经享誉全国，“金湖龙虾”直营店一直开到了香港。全县龙虾养殖面积已达19万亩，总产量6600多吨，农民专业合作社27家，养殖户近千户，有3万多人从事龙虾的养殖、加工、运输、销售。
记者来到金湖县益松龙虾店，发现这里不仅有现做现卖的龙虾，还有一些打包带走的订单。烹饪完好的热腾腾的龙虾和汤汁分别被倒进两个塑料袋里，然后一起装进一个个精美的礼盒，被前来的络绎不绝的客人取走。“现在线上购买金湖龙虾的订单收入在不断增加，订单的客户大部分来自全国各地，一个礼盒里有5斤龙虾，卖280元。”益松龙虾店的老板冀先生指着带有“益松龙虾”标志的礼盒说道。
从养殖到烹制，从品牌创立到加盟特许，金湖打通了龙虾全产业链的任督二脉。随着金湖龙虾的品牌越来越响，蒜泥龙虾的脚步越走越远，全县龙虾产量从6600吨迅速发展到2万吨，遍布全国的金湖龙虾专卖店超过了2000多家，专门烹制龙虾的厨师高达万人。同时，近几年金湖大力发展旅游业，发挥地域优势，在每年的7月举办独具特色的荷花节和美食节，这刺激了龙虾经济的发展，而飘香四溢的金湖龙虾，也带动了金湖的全域旅游。
龙虾与旅游，美食与美景，这是金湖龙虾经济新的延伸。龙虾的价值被金湖人民发挥到最大化，金湖人民又因为龙虾受益，金湖与龙虾在历史的溯源中紧紧相连。